Salmorejo (Dicke kalte Tomatensuppe aus Córdoba) Rezept
Salmorejo ist eine traditionelle, dicke und cremige kalte Tomatensuppe aus Córdoba, Spanien, die aus reifen Tomaten, Brot, Knoblauch und Olivenöl zubereitet und typischerweise mit hartgekochtem Ei und Serrano-Schinken garniert wird.
Zubereitungszeit gesamt
15 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
0 Min.
Portionen
4
Zubereitung Salmorejo (Dicke kalte Tomatensuppe aus Córdoba)
- 1
Die reifen Tomaten halbieren und in einem Mixer oder einer Küchenmaschine fein pürieren.
- 2
Das Tomatenpüree durch ein feines Sieb streichen, um Kerne und Schalen zu entfernen, sodass eine glatte Flüssigkeit entsteht.
- 3
Weißbrot ohne Rinde, Knoblauch und Olivenöl zum Tomatenpüree geben und alles erneut mixen, bis eine cremige, gleichmäßige Masse entsteht.
- 4
Mit Salz und Essig nach Geschmack würzen und nochmals kurz mixen, damit sich alles gut verbindet.
- 5
Die Suppe mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen, damit sie gut durchgekühlt serviert werden kann.
- 6
Kurz vor dem Servieren die hartgekochten Eier schälen und gemeinsam mit dem Schinken fein hacken.
- 7
Den gekühlten Salmorejo in Schüsseln anrichten, mit dem gehackten hartgekochten Ei und dem Schinken garnieren und nach Belieben noch etwas Olivenöl darüberträufeln.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
250 kcal
Protein
10 g
Kohlenhydrate
22 g
Fett
14 g
Bewertungen (9)
Ich würde es beim nächsten Mal etwas anders machen.
Die Anleitung ist super verständlich, Ergebnis top!
Einfach zuzubereiten und schmeckt fantastisch.
Genau mein Geschmack, danke für das Rezept!
Eines meiner neuen Lieblingsrezepte!
Die Anleitung ist super verständlich, Ergebnis top!
Perfekt für den Alltag, schnell und lecker.
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