Salbitxada (Katalanische Mandelsoße) Rezept
Salbitxada ist eine traditionelle katalanische Mandelsoße aus gerösteten Mandeln, Knoblauch, altbackenem Brot, Essig und Olivenöl. Sie wird typischerweise als würzige Beilage zu gegrilltem Gemüse, Fisch oder Fleisch gereicht.
Zubereitungszeit gesamt
20 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
4
Zubereitung Salbitxada (Katalanische Mandelsoße)
- 1
Die Mandeln in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten, bis sie duften, und anschließend abkühlen lassen.
- 2
Die gerösteten Mandeln zusammen mit dem geschälten Knoblauch in einem Mörser oder einer Küchenmaschine fein mahlen bzw. zerkleinern.
- 3
Das altbackene Brot in Essig und etwas Wasser einweichen, zur Mandelmasse geben und weiter mahlen, bis eine glatte Paste entsteht.
- 4
Das Olivenöl nach und nach unter ständigem Rühren einarbeiten, sodass die Soße emulgiert und cremig wird.
- 5
Die Soße nach Geschmack mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.
- 6
Die Salbitxada als Beilage zu gegrilltem Gemüse, Fisch oder Fleisch servieren.
- 7
Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren – so hält sich die Soße einige Tage.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
200 kcal
Protein
5 g
Kohlenhydrate
6 g
Fett
16 g
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