Pla Ra Fermentierte Fischsauce Rezept
Pla Ra ist eine traditionelle thailändische fermentierte Fischsauce, die durch monatelanges Einlegen von Fisch mit Salz und geröstetem Reispulver hergestellt wird. Das Ergebnis ist eine intensiv schmeckende Paste, die verschiedenen Gerichten als Würze dient.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
0 Min.
Portionen
6
Zubereitung Pla Ra Fermentierte Fischsauce
- 1
Den Fisch gründlich unter kaltem Wasser abspülen und mit einem sauberen Tuch trocken tupfen.
- 2
Den Fisch in kleine Stücke oder Filets von etwa 2–3 cm Größe schneiden.
- 3
In einem großen Steingut- oder Glasgefäß die Fischstücke und das grobe Salz abwechselnd schichten, dabei mit einer Salzschicht beginnen und enden, um eine ordentliche Fermentation zu gewährleisten.
- 4
Das geröstete Reispulver gleichmäßig über die oberste Schicht geben, um die Fermentation zu fördern und Feuchtigkeit aufzunehmen.
- 5
Das Gefäß fest verschließen, damit keine Luft eindringen kann, und an einem kühlen, schattigen Ort zur Fermentation aufbewahren.
- 6
Die Mischung 6 bis 12 Monate fermentieren lassen und dabei gelegentlich auf Schimmel prüfen, der bei Bedarf entfernt werden sollte.
- 7
Nach der Fermentation die fermentierte Fischmischung zusammen mit etwas Fermentationsflüssigkeit glatt pürieren, sodass eine Paste entsteht, die als Würzpaste für verschiedene Gerichte verwendet werden kann.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 6 Portionen Pla Ra Fermentierte Fischsauce
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (6)
Mein absolutes Lieblingsrezept auf dieser Seite! Ich bin kein besonders erfahrener Koch, aber die Schritt-für-Schritt-Anleitung hat mir sehr geholfen. Das Ergebnis war richtig professionell. Meine Mitbewohner waren sprachlos.
Eines meiner neuen Lieblingsrezepte!
Tolles Rezept, die ganze Familie hat es geliebt.
Großartig – hatte nicht erwartet, dass es so gut wird.
Ich habe einige Gewürze ergänzt und dann hat es gut geschmeckt. Ohne die Anpassungen wäre es mir zu langweilig gewesen.
Deine Bewertung
Dir hat das Pla Ra Fermentierte Fischsauce Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.