Petimezi (Traubensirup) Rezept
Petimezi ist ein traditioneller griechischer Traubensirup, der durch langsames Einkochen von frischem Traubensaft zu einem dicken, süßen Sirup hergestellt wird. Er wird als natürliches Süßungsmittel oder Beilage verwendet.
Zubereitungszeit gesamt
3 Std. 30 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
3 Std.
Portionen
10
Zubereitung Petimezi (Traubensirup)
- 1
Die Trauben gründlich waschen und die Stiele entfernen.
- 2
Die Trauben mit einer Presse oder von Hand ausdrücken, um den Saft zu gewinnen.
- 3
Den Traubensaft in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
10 Min. - 4
Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und den Saft sanft köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit er nicht anbrennt.
30 Min. - 5
Den Saft mehrere Stunden weiterköcheln lassen, bis er eindickt und eine sirupartige Konsistenz erreicht.
150 Min. - 6
Den Topf vom Herd nehmen und den Traubensirup abkühlen lassen.
20 Min. - 7
Den Sirup durch ein feines Sieb oder ein Passiertuch gießen, um alle festen Rückstände zu entfernen.
- 8
Den gefilterten Sirup in sterilisierte Gläser füllen und diese fest verschließen.
- 9
Den Petimezi an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren und nach Belieben als Süßungsmittel oder Beilage verwenden.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 10 Portionen Petimezi (Traubensirup)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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