Pellizcadas (Gezwickte Tortillas) Rezept
Pellizcadas sind traditionelle mexikanische Tortillas aus Masa-Harina-Teig, die mit dekorativ gezwickten Rändern geformt werden. Sie werden typischerweise als Beilage zu verschiedenen Gerichten serviert.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
8
Zubereitung Pellizcadas (Gezwickte Tortillas)
- 1
Masa Harina und Salz in einer großen Schüssel miteinander vermischen.
- 2
Nach und nach lauwarmes Wasser zur Masa Harina geben und mit den Händen kneten, bis ein weicher, nicht klebriger Teig entsteht, der gut zusammenhält.
- 3
Den Teig in kleine Kugeln von etwa der Größe eines Golfballs aufteilen.
- 4
Jede Teigkugel mit einer Tortillapresse oder einem Nudelholz zu einer dünnen Tortilla flachdrücken. Den Teig dabei zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen, damit er nicht klebt.
- 5
Jede Tortilla aufnehmen und den Rand in regelmäßigen Abständen ringsum einzwicken, sodass ein dekorativ gewelltes Muster entsteht.
- 6
Eine beschichtete Pfanne oder ein Comal bei mittlerer bis hoher Hitze trocken erhitzen.
- 7
Jede gezwickte Tortilla auf der heißen Pfanne etwa 30 Sekunden bis 1 Minute pro Seite backen, bis sie leicht gebräunt und durchgegart ist.
1 Min. - 8
Die Tortillas aus der Pfanne nehmen und bis zum Servieren in einem sauberen Küchentuch warm halten.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 8 Portionen Pellizcadas (Gezwickte Tortillas)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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