gute rezepte – für jeden Tag
Papas Arrugadas (Runzelige Kanarische Kartoffeln)
BeilagenEinfach4.8

Papas Arrugadas (Runzelige Kanarische Kartoffeln) Rezept

Papas Arrugadas ist ein traditionelles Gericht von den Kanarischen Inseln: Kleine Kartoffeln werden in sehr salzigem Wasser gekocht, bis sie weich sind, und anschließend getrocknet, sodass eine charakteristische runzelige, salzige Schale entsteht. Es wird typischerweise mit Mojo-Sauce als beliebte Beilage serviert.

Zubereitungszeit gesamt

45 Min.

Vorbereitung

10 Min.

Kochen

35 Min.

Portionen

4

Teilen:

Zubereitung Papas Arrugadas (Runzelige Kanarische Kartoffeln)

  1. 1

    Die kleinen Kartoffeln gründlich waschen, um Erde zu entfernen, dabei aber die Schale dranlassen.

  2. 2

    Die Kartoffeln in einen Topf legen und mit kaltem Wasser bedecken.

  3. 3

    Eine großzügige Menge Salz ins Wasser geben – etwa eine halbe Tasse – um den Salzgehalt von Meerwasser nachzuahmen.

  4. 4

    Das Wasser zum Kochen bringen und die Kartoffeln je nach Größe etwa 20 bis 30 Minuten weich kochen.

    25 Min.
  5. 5

    Die Kartoffeln vollständig abgießen und zurück in den heißen Topf bei niedriger Hitze geben.

  6. 6

    Den Topf vorsichtig schwenken, damit die Kartoffeln trocknen und das Salz auf der Schale kristallisiert, sodass eine runzelige Oberfläche entsteht – etwa 5 Minuten.

    5 Min.
  7. 7

    Die Papas Arrugadas warm zusammen mit Mojo-Sauce zum Dippen servieren.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 4 Portionen Papas Arrugadas (Runzelige Kanarische Kartoffeln)

215
kcal
5.1g
Protein
46.2g
Kohlenhydr.
0.3g
Fett
Kalorien215.0 kcal(11%)
Protein5.1 g(10%)
Kohlenhydrate46.2 g(18%)
davon Zucker3.7 g(7%)
Fett0.3 g(0%)
davon gesättigt0.1 g(1%)
Ballaststoffe3.6 g(14%)
Natrium14329.4 mg(623%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C46.9 mg(59%)
Calcium29.5 mg(4%)
Eisen1.4 mg(10%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Deine Bewertung

Dir hat das Papas Arrugadas (Runzelige Kanarische Kartoffeln) Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.

Zutaten im Lexikon

Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.

Salz