Papas Arrugadas (Runzelige Kanarische Kartoffeln) Rezept
Papas Arrugadas ist ein traditionelles Gericht von den Kanarischen Inseln: Kleine Kartoffeln werden in sehr salzigem Wasser gekocht, bis sie weich sind, und anschließend getrocknet, sodass eine charakteristische runzelige, salzige Schale entsteht. Es wird typischerweise mit Mojo-Sauce als beliebte Beilage serviert.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
35 Min.
Portionen
4
Zubereitung Papas Arrugadas (Runzelige Kanarische Kartoffeln)
- 1
Die kleinen Kartoffeln gründlich waschen, um Erde zu entfernen, dabei aber die Schale dranlassen.
- 2
Die Kartoffeln in einen Topf legen und mit kaltem Wasser bedecken.
- 3
Eine großzügige Menge Salz ins Wasser geben – etwa eine halbe Tasse – um den Salzgehalt von Meerwasser nachzuahmen.
- 4
Das Wasser zum Kochen bringen und die Kartoffeln je nach Größe etwa 20 bis 30 Minuten weich kochen.
- 5
Die Kartoffeln vollständig abgießen und zurück in den heißen Topf bei niedriger Hitze geben.
- 6
Den Topf vorsichtig schwenken, damit die Kartoffeln trocknen und das Salz auf der Schale kristallisiert, sodass eine runzelige Oberfläche entsteht – etwa 5 Minuten.
- 7
Die Papas Arrugadas warm zusammen mit Mojo-Sauce zum Dippen servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
150 kcal
Protein
3 g
Kohlenhydrate
30 g
Fett
1 g
Bewertungen (3)
Hat beim ersten Versuch perfekt geklappt!
Die Anleitung ist super verständlich, Ergebnis top!
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