Linsen mit Cotechino Rezept
Linsen mit Cotechino ist ein traditionelles italienisches Gericht, das typischerweise zu Feiertagen serviert wird. Die würzigen Linsen harmonieren dabei wunderbar mit der reichhaltigen, aromatischen Cotechino-Wurst zu einem herzhaften Festmahl.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 5 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
50 Min.
Portionen
4
Zubereitung Linsen mit Cotechino
- 1
Die Linsen unter kaltem Wasser abspülen und dabei Verunreinigungen oder Fremdkörper aussortieren.
- 2
Die Linsen in einen Topf geben und mit etwa 5 cm Wasser bedecken.
- 3
Eine Prise Salz hinzufügen und das Wasser zum Kochen bringen.
- 4
Die Hitze reduzieren und die Linsen etwa 20–25 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie weich, aber nicht matschig sind.
22 Min. - 5
Während die Linsen garen, in einem weiteren Topf Wasser zum Kochen bringen.
- 6
Die ganze Cotechino-Wurst in das kochende Wasser legen und gemäß der Packungsanweisung garen, in der Regel 40–50 Minuten. Falls empfohlen, die Pelle einstechen, damit die Wurst nicht platzt.
45 Min. - 7
Wenn die Linsen fast gar sind, überschüssiges Wasser abgießen, dabei aber etwas Kochwasser zurückbehalten, damit die Linsen feucht bleiben.
- 8
Den Cotechino abgießen und in dicke Scheiben schneiden.
- 9
Die Linsen auf einem Teller anrichten und die Cotechino-Scheiben darauf oder daneben platzieren. Etwas Kochwasser über die Linsen geben, damit sie schön saftig bleiben.
- 10
Nach Belieben mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen und vor dem Servieren einen Schuss Olivenöl darüberträufeln.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Linsen mit Cotechino
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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