Kuzumochi (Pfeilwurzel-Mochi) Rezept
Kuzumochi ist ein traditionelles japanisches Dessert aus Pfeilwurzelstärke, das zu einem weichen, geleeartigen Mochi führt. Es wird oft gekühlt mit geröstetem Sojabuhenmehl und süßem Sirup serviert und ist ein feiner, erfrischender Genuss.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Kuzumochi (Pfeilwurzel-Mochi)
- 1
Kuzu-Stärke und Wasser in einem Topf zusammengeben und gut verrühren, bis die Stärke vollständig aufgelöst ist.
- 2
Die Mischung bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen und dabei ständig rühren, um Klumpen und Anbrennen zu vermeiden.
5 Min. - 3
So lange weiterrühren, bis die Masse dick, durchscheinend und klebrig wird und eine mochiähnliche Konsistenz erreicht.
10 Min. - 4
Den Topf vom Herd nehmen und die Masse in eine leicht geölte flache Form oder einen Behälter gießen.
- 5
Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und anschließend mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
120 Min. - 6
Das gekühlte Kuzumochi in mundgerechte Stücke schneiden.
- 7
Nach Belieben mit Kinako (geröstetem Sojabohnenmehl) bestreuen und mit Kuromitsu (Braunzuckersirup) beträufeln.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 4 Portionen Kuzumochi (Pfeilwurzel-Mochi)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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