Kuzu Kiri (Pfeilwurzel-Nudeln) Rezept
Kuzu Kiri ist ein traditionelles japanisches Dessert aus durchsichtigen, zarten Nudeln, die aus Pfeilwurzelstärke hergestellt werden. Die Nudeln werden meist gekühlt mit süßem Sirup serviert und sind besonders im Sommer eine beliebte, erfrischende Nachspeise.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
2
Zubereitung Kuzu Kiri (Pfeilwurzel-Nudeln)
- 1
Kuzu-Stärke und Wasser in einer großen Schüssel gründlich verrühren, bis die Stärke vollständig aufgelöst und die Masse glatt ist.
- 2
Die Masse durch ein feines Sieb in einen Topf gießen, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erzielen, und etwaige Klümpchen verwerfen.
- 3
Die Masse bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit einem Holzspatel oder Schneebesen erhitzen, damit sie nicht klumpt oder am Topfboden ansetzt.
5 Min. - 4
Weiterrühren, bis die Masse eindickt und durchsichtig wird und ein glatter, gelartiger Teig entsteht.
3 Min. - 5
Den heißen Teig auf ein sauberes, flaches Tablett oder Brett gießen, das leicht mit Kuzu-Stärke bestäubt wurde, und abkühlen sowie fest werden lassen.
10 Min. - 6
Sobald der Teig abgekühlt und fest ist, mit einem scharfen Messer in dünne Nudelstreifen schneiden.
- 7
Einen Topf Wasser zum Kochen bringen, die Nudelstreifen vorsichtig hineingeben und etwa 1–2 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen und weich sind.
2 Min. - 8
Die Nudeln abgießen und unter fließend kaltem Wasser abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen und ein Zusammenkleben zu verhindern.
- 9
Die Nudeln gekühlt oder bei Zimmertemperatur servieren – je nach Geschmack mit süßem Sirup oder einer Dipsauce auf Sojabasis.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Kuzu Kiri (Pfeilwurzel-Nudeln)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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