Kuzu Kiri (Pfeilwurzel-Nudeln) Rezept

Zubereitung Kuzu Kiri (Pfeilwurzel-Nudeln)

1. 1

   Kuzu-Stärke und Wasser in einer großen Schüssel gründlich verrühren, bis die Stärke vollständig aufgelöst und die Masse glatt ist.

2. 2

   Die Masse durch ein feines Sieb in einen Topf gießen, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erzielen, und etwaige Klümpchen verwerfen.

3. 3

   Die Masse bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit einem Holzspatel oder Schneebesen erhitzen, damit sie nicht klumpt oder am Topfboden ansetzt.

4. 4

   Weiterrühren, bis die Masse eindickt und durchsichtig wird und ein glatter, gelartiger Teig entsteht.

5. 5

   Den heißen Teig auf ein sauberes, flaches Tablett oder Brett gießen, das leicht mit Kuzu-Stärke bestäubt wurde, und abkühlen sowie fest werden lassen.

6. 6

   Sobald der Teig abgekühlt und fest ist, mit einem scharfen Messer in dünne Nudelstreifen schneiden.

7. 7

   Einen Topf Wasser zum Kochen bringen, die Nudelstreifen vorsichtig hineingeben und etwa 1–2 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen und weich sind.

8. 8

   Die Nudeln abgießen und unter fließend kaltem Wasser abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen und ein Zusammenkleben zu verhindern.

9. 9

   Die Nudeln gekühlt oder bei Zimmertemperatur servieren – je nach Geschmack mit süßem Sirup oder einer Dipsauce auf Sojabasis.