Kopanisti (Fermentierter Käsedip) Rezept
Kopanisti ist ein traditioneller griechischer fermentierter Käsedip aus Kefalotyri und Feta, gewürzt mit Knoblauch und rotem Pfeffer. Er überzeugt mit seinem würzig-säuerlichen Geschmack und eignet sich hervorragend als Aufstrich oder Dip.
Zubereitungszeit gesamt
120 Std. 15 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
120 Std.
Portionen
6
Zubereitung Kopanisti (Fermentierter Käsedip)
- 1
Den Kefalotyri reiben und in eine große Rührschüssel geben.
- 2
Den Feta in kleine Stücke zupfen und zum Kefalotyri in die Schüssel geben.
- 3
Eine Prise Chiliflocken über die Käsemischung streuen.
- 4
Fein gehackte Knoblauchzehen zur Käsemischung geben, um ihr Aroma zu verleihen.
- 5
Käse und Gewürze von Hand oder mit einem Löffel gründlich vermengen, bis eine pastöse Konsistenz entsteht.
- 6
Die Käsemasse in ein sauberes Behältnis mit Deckel zum Fermentieren füllen.
- 7
Den Behälter etwa 3 bis 5 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit der Käse fermentieren kann. Dabei ein- bis zweimal täglich umrühren, um Luft einzubringen und eine gleichmäßige Fermentation zu gewährleisten.
5760 Min. - 8
Sobald der Kopanisti einen kräftigen, säuerlichen Geschmack und eine streichfähige Konsistenz entwickelt hat, etwas Olivenöl darüber träufeln, um ihn haltbar zu machen und ihm eine angenehme Fülle zu verleihen.
- 9
Den fertigen Kopanisti im Kühlschrank aufbewahren und gekühlt oder bei Zimmertemperatur als Dip oder Aufstrich servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Kopanisti (Fermentierter Käsedip)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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