Kopanisti (Fermentierter Käsedip) Rezept
Kopanisti ist ein traditioneller griechischer fermentierter Käsedip aus Kefalotyri und Feta, gewürzt mit Knoblauch und rotem Pfeffer. Er überzeugt mit seinem würzig-säuerlichen Geschmack und eignet sich hervorragend als Aufstrich oder Dip.
Zubereitungszeit gesamt
120 Std. 15 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
120 Std.
Portionen
6
Zubereitung Kopanisti (Fermentierter Käsedip)
- 1
Den Kefalotyri reiben und in eine große Rührschüssel geben.
- 2
Den Feta in kleine Stücke zupfen und zum Kefalotyri in die Schüssel geben.
- 3
Eine Prise Chiliflocken über die Käsemischung streuen.
- 4
Fein gehackte Knoblauchzehen zur Käsemischung geben, um ihr Aroma zu verleihen.
- 5
Käse und Gewürze von Hand oder mit einem Löffel gründlich vermengen, bis eine pastöse Konsistenz entsteht.
- 6
Die Käsemasse in ein sauberes Behältnis mit Deckel zum Fermentieren füllen.
- 7
Den Behälter etwa 3 bis 5 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit der Käse fermentieren kann. Dabei ein- bis zweimal täglich umrühren, um Luft einzubringen und eine gleichmäßige Fermentation zu gewährleisten.
- 8
Sobald der Kopanisti einen kräftigen, säuerlichen Geschmack und eine streichfähige Konsistenz entwickelt hat, etwas Olivenöl darüber träufeln, um ihn haltbar zu machen und ihm eine angenehme Fülle zu verleihen.
- 9
Den fertigen Kopanisti im Kühlschrank aufbewahren und gekühlt oder bei Zimmertemperatur als Dip oder Aufstrich servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
180 kcal
Protein
12 g
Kohlenhydrate
2 g
Fett
14 g
Bewertungen (3)
Eines meiner neuen Lieblingsrezepte!
Tolles Rezept, die Familie war begeistert!
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