Kombu Dashi (Algenfond) Rezept
Kombu Dashi ist ein traditioneller japanischer Algenfond, der reich an Umami ist und als aromatische Basis für Suppen, Saucen und verschiedene Gerichte verwendet wird.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Kombu Dashi (Algenfond)
- 1
Den Kombu mit einem feuchten Tuch abwischen, dabei jedoch den weißlichen Belag auf der Oberfläche nicht entfernen, da dieser Umami enthält.
- 2
Den Kombu zusammen mit dem Wasser in einen Topf geben und mindestens 30 Minuten, am besten 1 Stunde oder länger, einweichen lassen, damit der Kombu sein Aroma entfalten kann.
60 Min. - 3
Wasser und Kombu bei mittlerer Hitze erhitzen, bis kurz vor dem Siedepunkt, wenn sich am Rand kleine Bläschen bilden, dann den Kombu aus dem Topf nehmen.
10 Min. - 4
Den Kombu Dashi sofort als Fondbasis verwenden oder abkühlen lassen und im Kühlschrank für einige Tage aufbewahren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Kombu Dashi (Algenfond)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Deine Bewertung
Dir hat das Kombu Dashi (Algenfond) Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.