Kırklareli Hardaliye (Kırklareli fermentiertes Traubengetränk) Rezept
Kırklareli Hardaliye ist ein traditionelles fermentiertes Traubengetränk aus der Region Kırklareli in der Türkei. Es wird durch die Fermentierung von Trauben mit Senfkörnern hergestellt und ergibt ein einzigartiges, säuerlich-würziges Getränk.
Zubereitungszeit gesamt
12 Std. 15 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
12 Std.
Portionen
6
Zubereitung Kırklareli Hardaliye (Kırklareli fermentiertes Traubengetränk)
- 1
Die frischen Trauben gründlich waschen und alle Stiele sowie beschädigte Trauben entfernen.
- 2
Die Trauben in einem großen, sauberen Behälter geben und vorsichtig zerdrücken, sodass der Saft austritt, ohne die Kerne zu zerbrechen.
- 3
Zerstoßene Senfkörner zur Traubenmasse geben und alles gut miteinander verrühren.
- 4
Den Behälter mit einem sauberen Tuch abdecken und die Masse bei Zimmertemperatur etwa 7 bis 10 Tage fermentieren lassen. Dabei täglich umrühren, um eine gleichmäßige Gärung zu gewährleisten.
10080 Min. - 5
Nach der Fermentierung die Flüssigkeit durch ein feines Tuch oder ein Sieb abseihen, um den Saft von den festen Bestandteilen zu trennen.
- 6
Das abgeseihte fermentierte Traubengetränk in Flaschen füllen und im Kühlschrank aufbewahren, um die weitere Gärung zu stoppen.
- 7
Gut gekühlt als besonderes traditionelles Fermentgetränk servieren.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 6 Portionen Kırklareli Hardaliye (Kırklareli fermentiertes Traubengetränk)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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