Jimami Tofu (Okinawanischer Erdnuss-Tofu) Rezept

Zubereitung Jimami Tofu (Okinawanischer Erdnuss-Tofu)

1. 1

   Die Erdnüsse mindestens 3 Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen, bis sie weich sind.

   180 Min.
2. 2

   Die eingeweichten Erdnüsse abgießen und zusammen mit Wasser in einem Mixer glatt und cremig pürieren.

3. 3

   Die Erdnussmasse durch ein feines Sieb oder ein Mulltuch streichen, um grobe Rückstände zu entfernen. Die aufgefangene Flüssigkeit in einer Schüssel auffangen.

4. 4

   Die Kuzu-Stärke (alternativ Pfeilwurzelstärke oder Maisstärke) in einer kleinen Schüssel mit etwas kaltem Wasser anrühren, bis sie sich aufgelöst hat.

5. 5

   Die durchgesiebte Erdnussflüssigkeit in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen.

   3 Min.
6. 6

   Sobald die Flüssigkeit warm wird, die angerührte Kuzu-Stärke langsam unter ständigem Rühren einarbeiten, damit keine Klümpchen entstehen.

7. 7

   Weiter sanft rühren, bis die Masse zu einer glatten, leicht durchscheinenden, geleeartigen Konsistenz eingedickt ist.

   10 Min.
8. 8

   Den Topf vom Herd nehmen und die Masse in eine Form oder einen Behälter füllen.

9. 9

   Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und anschließend mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

   120 Min.
10. 10

    Den Tofu vor dem Servieren in Würfel oder die gewünschte Form schneiden.

11. 11

    Mit Sojasoße oder einem Dip nach Wahl servieren, zum Beispiel mit einer Mischung aus Sojasoße und frisch geriebenem Ingwer.