Jimami Tofu (Okinawanischer Erdnuss-Tofu) Rezept
Jimami Tofu ist ein traditioneller okinawanischer Tofu mit geleeartiger Konsistenz, der aus gemahlenen Erdnüssen und Süßkartoffelstärke hergestellt wird. Er zeichnet sich durch seine cremig-glatte Textur und sein feines Erdnussaroma aus. Er wird gekühlt serviert und typischerweise mit Sojasoße oder einem Dip gereicht.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Jimami Tofu (Okinawanischer Erdnuss-Tofu)
- 1
Die Erdnüsse mindestens 3 Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen, bis sie weich sind.
180 Min. - 2
Die eingeweichten Erdnüsse abgießen und zusammen mit Wasser in einem Mixer glatt und cremig pürieren.
- 3
Die Erdnussmasse durch ein feines Sieb oder ein Mulltuch streichen, um grobe Rückstände zu entfernen. Die aufgefangene Flüssigkeit in einer Schüssel auffangen.
- 4
Die Kuzu-Stärke (alternativ Pfeilwurzelstärke oder Maisstärke) in einer kleinen Schüssel mit etwas kaltem Wasser anrühren, bis sie sich aufgelöst hat.
- 5
Die durchgesiebte Erdnussflüssigkeit in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen.
3 Min. - 6
Sobald die Flüssigkeit warm wird, die angerührte Kuzu-Stärke langsam unter ständigem Rühren einarbeiten, damit keine Klümpchen entstehen.
- 7
Weiter sanft rühren, bis die Masse zu einer glatten, leicht durchscheinenden, geleeartigen Konsistenz eingedickt ist.
10 Min. - 8
Den Topf vom Herd nehmen und die Masse in eine Form oder einen Behälter füllen.
- 9
Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und anschließend mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
120 Min. - 10
Den Tofu vor dem Servieren in Würfel oder die gewünschte Form schneiden.
- 11
Mit Sojasoße oder einem Dip nach Wahl servieren, zum Beispiel mit einer Mischung aus Sojasoße und frisch geriebenem Ingwer.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Jimami Tofu (Okinawanischer Erdnuss-Tofu)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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