Getrocknete Tomaten Rezept
Getrocknete Tomaten sind frische Tomaten, die auf natürliche Weise in der Sonne oder mithilfe eines Dörrapparats getrocknet werden, um ihren Geschmack zu bewahren und zu intensivieren. Sie sind ein beliebtes Grundprodukt der mediterranen Küche.
Zubereitungszeit gesamt
48 Std. 15 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
48 Std.
Portionen
5
Zubereitung Getrocknete Tomaten
- 1
Die Tomaten gründlich waschen und mit einem sauberen Küchentuch trocken tupfen.
- 2
Die Tomaten der Länge nach halbieren und die Kerne nach Belieben herausschaben, um die Trocknungszeit zu verkürzen.
- 3
Die Tomatenhälften mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech oder einen Dörrrost legen, sodass sie sich nicht berühren.
- 4
Die Tomaten mit Salz bestreuen und nach Belieben mit etwas Olivenöl beträufeln, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
- 5
Die Tomaten an einem gut belüfteten Ort in direktem Sonnenlicht oder in einem Dörrapparat bei 60–70 °C trocknen. Im Backofen die niedrigste Temperaturstufe wählen und die Ofentür einen Spalt geöffnet lassen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.
- 6
Die Tomaten je nach Größe und Trocknungsmethode 1–3 Tage vollständig trocknen lassen. Sie sollten ledrig und biegsam, aber nicht mehr feucht sein.
2880 Min. - 7
Die getrockneten Tomaten in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Für eine längere Haltbarkeit und intensiveren Geschmack können sie in Olivenöl eingelegt werden – nach Belieben mit Kräutern wie Basilikum oder Oregano verfeinern.
- 8
Getrocknete Tomaten eignen sich hervorragend für Salate, Pasta, Sandwiches oder als aromatische Zutat in zahlreichen weiteren Gerichten.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 5 Portionen Getrocknete Tomaten
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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