Gegrilltes Rindfleisch Picanha Rezept
Gegrilltes Rindfleisch Picanha ist ein traditioneller brasilianischer Zuschnitt, der für seinen intensiven Geschmack und seine saftige Zartheit bekannt ist und typischerweise bei starker Hitze mit einer knusprigen Fettschicht zubereitet wird.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
25 Min.
Portionen
4
Zubereitung Gegrilltes Rindfleisch Picanha
- 1
Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
10 Min. - 2
Die Fettschicht der Picanha rautenförmig einschneiden, dabei darauf achten, nicht ins Fleisch zu schneiden.
- 3
Die Picanha von allen Seiten großzügig mit grobem Salz würzen.
- 4
Die Picanha mit der Fettseite nach unten auf den Grill legen und etwa 5–7 Minuten anbraten, bis das Fett knusprig und goldbraun ist.
6 Min. - 5
Die Picanha wenden und die Fleischseite weitere 5–7 Minuten grillen, damit sich eine schöne Kruste bildet.
6 Min. - 6
Die Picanha in einen kühleren Bereich des Grills legen und indirekt fertig garen, bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist (etwa 54 °C für medium-rare).
10 Min. - 7
Die Picanha vom Grill nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, bevor sie aufgeschnitten wird.
10 Min. - 8
Das Fleisch quer zur Faser in dünne Streifen schneiden und sofort servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Gegrilltes Rindfleisch Picanha
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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