Gegrillte schwarze Schweinebacken Rezept
Gegrillte schwarze Schweinebacken sind zarte, aromatische Stücke aus der Gesichtsmuskulatur des Schweins – außen schön geröstet und innen saftig. In der regionalen Küche sind sie wegen ihres kräftigen Geschmacks und ihrer besonderen Textur sehr beliebt.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Gegrillte schwarze Schweinebacken
- 1
Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen und die Roste einölen, damit nichts anhaftet.
5 Min. - 2
Die schwarzen Schweinebacken großzügig von allen Seiten mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.
- 3
Die Schweinebacken leicht mit Olivenöl einpinseln, damit sie schön rösten und saftig bleiben.
- 4
Die Schweinebacken auf den heißen Grill legen und pro Seite etwa 4–5 Minuten grillen. Einmal wenden, damit eine gleichmäßige Kruste und schöne Grillstreifen entstehen.
8 Min. - 5
Den Gargrad durch Drücken prüfen: Die Schweinebacken sollten zart, aber fest sein und eine Kerntemperatur von etwa 63 °C erreicht haben.
- 6
Die Schweinebacken vom Grill nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte gleichmäßig verteilen.
5 Min. - 7
Die Backen quer zur Faser aufschneiden und sofort mit einer Beilage nach Wahl servieren – wer möchte, gibt noch einen Schuss kaltgepresstes Olivenöl oder eine Sauce dazu.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Gegrillte schwarze Schweinebacken
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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