Gebratenes Spanferkel nach Bairrada-Art Rezept

Zubereitung Gebratenes Spanferkel nach Bairrada-Art

1. 1

   Den Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. 2

   Das Spanferkel gründlich säubern und innen wie außen mit Küchenpapier sorgfältig trockentupfen.

3. 3

   Das Ferkel innen und außen großzügig mit grobem Salz, fein gehacktem Knoblauch und schwarzem Pfeffer einreiben.

4. 4

   Das Spanferkel mit der Bauchseite nach unten auf einen Bratrost in einen großen Bräter legen.

5. 5

   Das Ferkel bei niedriger Temperatur etwa 3 bis 4 Stunden langsam braten und es dabei zur Hälfte der Garzeit wenden, damit es gleichmäßig gart und die Haut rundum knusprig wird.

6. 6

   Das Ferkel während des Bratens regelmäßig mit dem eigenen Bratensaft übergießen, damit das Fleisch saftig bleibt und mehr Aroma entwickelt.

7. 7

   In den letzten 30 bis 45 Minuten die Ofentemperatur auf 220°C erhöhen, damit die Haut goldbraun und knusprig wird.

8. 8

   Das Spanferkel aus dem Ofen nehmen und vor dem Tranchieren 15 bis 20 Minuten ruhen lassen.

9. 9

   Das Ferkel in Portionen tranchieren und die knusprige Haut zusammen mit dem zarten Fleisch anrichten.

10. 10

    Traditionell wird das Gericht mit Bratkartoffeln und einem einfachen frischen Salat serviert.