Gebranntes Dulce De Leche Rezept
Gebranntes Dulce de Leche ist ein reichhaltiger, karamellisierter Milchaufstrich, der in Lateinamerika traditionell hergestellt wird. Dafür wird gesüßte Kondensmilch langsam eingekocht, bis sie dickflüssig ist und eine tiefe, leicht rauchige Karamellnote entwickelt.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 40 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
1 Std. 30 Min.
Portionen
8
Zubereitung Gebranntes Dulce De Leche
- 1
Die gesüßte Kondensmilch in einen Topf mit schwerem Boden gießen.
- 2
Die Milch bei niedriger bis mittlerer Hitze erhitzen und dabei ständig mit einem Holzlöffel rühren, damit nichts anbrennt oder ansetzt.
- 3
Während die Milch erhitzt wird, dickt sie nach und nach ein und nimmt eine tiefe Karamellfarbe an.
- 4
Weitere etwa 1 bis 1,5 Stunden unter ständigem Rühren kochen, bis die Masse dickflüssig ist und eine satte, dunkelgoldene Farbe hat.
75 Min. - 5
Den Topf vom Herd nehmen und das Dulce de Leche Quemada auf Raumtemperatur abkühlen lassen, bevor es in ein Glas oder einen Behälter umgefüllt wird.
- 6
Im Kühlschrank aufbewahren und als Aufstrich, Füllung oder Topping für Desserts verwenden.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 8 Portionen Gebranntes Dulce De Leche
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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