Galicische Entenmuscheln (Percebes Gallegos) Rezept
Galicische Entenmuscheln, bekannt als Percebes Gallegos, sind eine begehrte Meeresfrüchte-Delikatesse aus Galicien, Spanien. Das zarte Muschelfleisch wird ganz einfach in salzigem kochendem Wasser gegart, um ihren natürlichen, würzig-salzigen Geschmack in den Vordergrund zu stellen.
Zubereitungszeit gesamt
15 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
5 Min.
Portionen
4
Zubereitung Galicische Entenmuscheln (Percebes Gallegos)
- 1
Einen großen Topf mit reichlich Wasser füllen und zum Kochen bringen.
5 Min. - 2
Dem kochenden Wasser großzügig Meersalz hinzufügen, sodass es in etwa die Salzigkeit von Meerwasser erreicht.
- 3
Die Entenmuscheln vorsichtig in das sprudelnd kochende Salzwasser geben.
- 4
Die Entenmuscheln etwa 1–2 Minuten kochen, bis sich die Schalen leicht öffnen und das Fleisch gar ist.
2 Min. - 5
Die Entenmuscheln mit einer Schaumkelle aus dem kochenden Wasser nehmen und in ein Sieb geben, damit sie kurz abtropfen und abkühlen können.
- 6
Die Entenmuscheln sofort warm servieren, auf einer Platte anrichten und nach Belieben mit etwas Meersalz bestreuen.
- 7
Zum Essen die Basis der Muschelschale drehen und abziehen, um die harte äußere Schicht zu entfernen und das zarte, aromatische Fleisch im Inneren freizulegen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Galicische Entenmuscheln (Percebes Gallegos)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Deine Bewertung
Dir hat das Galicische Entenmuscheln (Percebes Gallegos) Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.