Esgarraet Valenciano (Valencianischer Zerrupfter Salat) Rezept
Esgarraet Valenciano ist ein traditionelles valencianisches Gericht aus gerösteten roten Paprikaschoten und Auberginen, die zerrupft und mit Salzfisch, Knoblauch und Olivenöl vermischt werden. Es wird als erfrischende und aromatische Vorspeise serviert.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
4
Zubereitung Esgarraet Valenciano (Valencianischer Zerrupfter Salat)
- 1
Den Ofen auf 200°C vorheizen.
- 2
Die roten Paprikaschoten und Auberginen auf ein Backblech legen und rösten, bis die Schalen gebräunt und das Innere weich ist, etwa 30–40 Minuten.
35 Min. - 3
Das Gemüse aus dem Ofen nehmen, in eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken, damit es etwa 10 Minuten abdampfen kann. Das erleichtert das Schälen erheblich.
10 Min. - 4
Die Schalen von den gerösteten Paprikaschoten und Auberginen abziehen, die Kerne der Paprikaschoten entfernen und beide Gemüsesorten in dünne Streifen schneiden.
- 5
Das zerrupfte Röstgemüse in einer Schüssel mit gehacktem Knoblauch und dem abgetropften, in kleine Stücke gezupften Salzfisch vermengen.
- 6
Großzügig Olivenöl hinzufügen und alles behutsam vermischen, damit sich die Aromen gut verbinden.
- 7
Bei Bedarf mit einer Prise Salz abschmecken und die Mischung mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
60 Min. - 8
Gekühlt oder bei Zimmertemperatur servieren, nach Belieben mit geröstetem Brot dazu.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Esgarraet Valenciano (Valencianischer Zerrupfter Salat)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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