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Chuletillas Al Sarmiento (Lammkoteletts vom Weinstock)
HauptgerichteMittel4.1

Chuletillas Al Sarmiento (Lammkoteletts vom Weinstock) Rezept

Chuletillas al Sarmiento ist ein traditionelles spanisches Gericht, bei dem Lammkoteletts über Weinranken gegrillt werden, um ein einzigartiges Raucharoma zu verleihen. Diese schlichte, rustikale Zubereitung betont den natürlichen Geschmack des zarten Lammfleisches.

Zubereitungszeit gesamt

20 Min.

Vorbereitung

10 Min.

Kochen

10 Min.

Portionen

2

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Zubereitung Chuletillas Al Sarmiento (Lammkoteletts vom Weinstock)

  1. 1

    Einen traditionellen Holzkohlegrill oder eine Parrilla vorbereiten und idealerweise mit Weinranken befeuern, um das typische Raucharoma zu erzielen.

  2. 2

    Die Lammkoteletts von beiden Seiten großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.

  3. 3

    Sobald der Grill die richtige Temperatur erreicht hat und die Weinranken glimmen, die Lammkoteletts direkt über die Glut legen.

  4. 4

    Die Lammkoteletts etwa 3 bis 4 Minuten pro Seite für medium rare grillen – je nach gewünschtem Gargrad auch etwas länger – und dabei gelegentlich mit Olivenöl bestreichen.

    8 Min.
  5. 5

    Die Koteletts vom Grill nehmen und einige Minuten ruhen lassen, damit der Fleischsaft im Inneren bleibt.

    3 Min.
  6. 6

    Die gegrillten Lammkoteletts heiß servieren, nach Belieben mit Bratkartoffeln oder einem frischen Salat als Beilage.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 2 Portionen Chuletillas Al Sarmiento (Lammkoteletts vom Weinstock)

610
kcal
46.3g
Protein
0.1g
Kohlenhydr.
47.2g
Fett
Kalorien610.0 kcal(31%)
Protein46.3 g(93%)
Kohlenhydrate0.1 g(0%)
davon Zucker0.0 g(0%)
Fett47.2 g(61%)
davon gesättigt19.0 g(95%)
Ballaststoffe0.0 g(0%)
Natrium207.3 mg(9%)

Vitamine & Mineralstoffe

Calcium10.7 mg(1%)
Eisen3.9 mg(28%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

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Zutaten im Lexikon

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