Balsamico-Glasur Rezept
Eine einfache und vielseitige eingekochte Balsamico-Reduktion mit süß-säuerlichem Geschmack, ideal zum Beträufeln von Salaten, gegrilltem Gemüse, Fleisch und Desserts.
Zubereitungszeit gesamt
20 Min.
Vorbereitung
5 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
12
Zubereitung Balsamico-Glasur
- 1
Den Balsamico-Essig in einen kleinen Topf gießen.
- 2
Den braunen Zucker hinzugeben und gut umrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
- 3
Die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
3 Min. - 4
Die Hitze reduzieren und die Mischung bei niedriger Stufe unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis sie sich etwa auf die Hälfte eingekocht hat und eine sirupartige Konsistenz erreicht.
12 Min. - 5
Die Glasur vom Herd nehmen und abkühlen lassen – sie dickt beim Abkühlen noch weiter ein.
5 Min. - 6
Die fertige Balsamico-Glasur in ein verschließbares Behältnis füllen und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 12 Portionen Balsamico-Glasur
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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