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Bıldırcın Fırın (Ofengebratene Wachteln)
HauptgerichteMittel4.5

Bıldırcın Fırın (Ofengebratene Wachteln) Rezept

Bıldırcın Fırın ist ein traditionelles türkisches Gericht aus im Ofen gebratenen Wachteln, die mit Olivenöl und Gewürzen mariniert werden und ein aromatisches, zartes Geflügelgericht ergeben.

Zubereitungszeit gesamt

45 Min.

Vorbereitung

15 Min.

Kochen

30 Min.

Portionen

4

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Zubereitung Bıldırcın Fırın (Ofengebratene Wachteln)

  1. 1

    Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  2. 2

    Die Wachteln unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen.

  3. 3

    In einer kleinen Schüssel Olivenöl, gepressten Knoblauch, Salz, Pfeffer und Paprikapulver zu einer Marinade verrühren.

  4. 4

    Die Marinade großzügig auf den Wachteln verteilen – auch in der Bauchhöhle und unter der Haut.

  5. 5

    Die Wachteln auf ein mit Backpapier ausgelegtes oder leicht eingefettetes Bratblech legen.

  6. 6

    Die Wachteln im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten braten und dabei gelegentlich mit dem Bratensaft übergießen, damit sie saftig bleiben.

    28 Min.
  7. 7

    Den Garpunkt prüfen, indem man die dickste Stelle der Wachtel einpiekst – der austretende Fleischsaft sollte klar sein.

  8. 8

    Die Wachteln aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.

    5 Min.
  9. 9

    Heiß servieren – nach Belieben mit geröstetem Gemüse oder Reispilaf als Beilage.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 4 Portionen Bıldırcın Fırın (Ofengebratene Wachteln)

107
kcal
0.3g
Protein
0.6g
Kohlenhydr.
11.3g
Fett
Kalorien107.0 kcal(5%)
Protein0.3 g(1%)
Kohlenhydrate0.6 g(0%)
davon Zucker0.1 g(0%)
Fett11.3 g(14%)
davon gesättigt1.4 g(7%)
Ballaststoffe1.0 g(4%)
Natrium477.3 mg(21%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C0.3 mg(0%)
Calcium6.1 mg(1%)
Eisen0.2 mg(1%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

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Zutaten im Lexikon

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KnoblauchOlivenölSalz