Alioli (Knoblauchmayonnaise) Rezept
Alioli ist eine traditionelle mediterrane Knoblauchmayonnaise, die durch das Emulgieren von zerstoßenem Knoblauch mit Olivenöl hergestellt wird. Die Sauce ist cremig und aromatisch und wird häufig zu gegrillten Gerichten gereicht.
Zubereitungszeit gesamt
10 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
0 Min.
Portionen
6
Zubereitung Alioli (Knoblauchmayonnaise)
- 1
Die Knoblauchzehen schälen und mit einem Mörser und Stößel fein zerstoßen oder mit einem Messer sehr fein hacken.
- 2
Eine Prise Salz zum zerstoßenen Knoblauch geben und weiter zerstoßen, bis eine glatte Paste entsteht.
- 3
Das Olivenöl tropfenweise zur Knoblauchpaste geben und dabei kräftig rühren oder schlagen, um die Emulsion in Gang zu bringen.
- 4
Sobald die Masse beginnt einzudicken, das Olivenöl in einem sehr dünnen, gleichmäßigen Strahl hinzugießen und dabei weiter kräftig rühren oder schlagen, bis das gesamte Öl eingearbeitet ist und der Alioli dick und cremig ist.
- 5
Abschmecken und bei Bedarf mit Salz nachwürzen.
- 6
Gekühlt oder bei Zimmertemperatur als Beilage zu gegrilltem Gemüse, Meeresfrüchten oder Brot servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Alioli (Knoblauchmayonnaise)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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