Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Das Hähnchen-Hackfleisch mit der geriebenen Zwiebel, dem Knoblauch, Salz, schwarzem Pfeffer und Chiliflocken vermengen. Fein gehackte Petersilie sowie etwas Semmelbrösel zum Binden hinzufügen und alles gut durchkneten. Die Masse zu kleinen, länglichen Kebabs formen und auf flache Metall- oder Holzspieße stecken. Die Kebabs leicht mit Olivenöl einpinseln. Auf einem heißen Grillrost oder einer Grillpfanne rundherum goldbraun grillen, bis sie vollständig durchgegart sind – das dauert etwa 10–12 Minuten, dabei gelegentlich wenden. In der Zwischenzeit das Fladenbrot (Lavash oder Pita) in einer Pfanne oder auf dem Grill erwärmen. Die fertigen Kebabs von den Spießen nehmen und auf das warme Fladenbrot legen, dann fest einrollen. Für die Sauce Butter in einer Pfanne erhitzen, Tomatenmark einrühren und kurz anrösten, damit sich das Aroma entfaltet. Dann fein gehackten Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute mitbraten. Nach Belieben einen Schuss Wasser oder Hühnerbrühe einrühren, um die Sauce etwas zu verdünnen. Die Knoblauch-Tomaten-Sauce über die Wraps gießen und mit einem mit Knoblauch verrührten Joghurt sowie gegrillten Tomaten oder einem frischen Salat servieren.