Die getrocknete Guajillo-Chili 15 Minuten in heißem Wasser einweichen, bis sie weich ist. Anschließend Kerne und Stiele entfernen und zusammen mit Knoblauch, Essig, Oregano, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer zu einer glatten Paste pürieren.