Die Schokolade in kleine Stücke brechen und entweder über einem Wasserbad oder in kurzen Intervallen in der Mikrowelle schmelzen, dabei regelmäßig rühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die geschmolzene Schokolade etwas abkühlen lassen. Die Eier trennen. Die Eigelbe schaumig schlagen, bis sie hell und cremig sind, dann die geschmolzene Schokolade unter ständigem Rühren langsam einarbeiten. In einer separaten Schüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. In einer weiteren Schüssel die Sahne halbsteif schlagen. Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben. Anschließend den Eischnee behutsam unterheben, damit die Masse schön luftig bleibt. Die Mousse in Dessertgläser oder -schälchen füllen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Gekühlt servieren, nach Belieben mit Schokoladenraspeln oder frischen Beeren garnieren.