Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und den Hummer darin etwa 8–10 Minuten kochen, bis er leuchtend rot und gar ist. Den Hummer herausnehmen, etwas abkühlen lassen, dann das Fleisch herauslösen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Schalen aufbewahren.