Falls getrockneter Hominy-Mais verwendet wird, diesen über Nacht einweichen und vor dem Kochen gründlich abspülen. Bei Verwendung von Hominy aus der Dose diesen abgießen und abspülen. Den eingeweichten oder abgetropften Hominy in einem großen Topf mit Wasser oder Hühnerbrühe bedecken, aufkochen und anschließend köcheln lassen, bis der Mais weich ist – bei getrocknetem Hominy etwa 1 bis 2 Stunden, bei Dosenware reichen etwa 30 Minuten.