Die getrockneten Guajillo-, Pasilla-, Chipotle- und Ancho-Chilis in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 1–2 Minuten rösten, bis sie leicht duften. Anschließend herausnehmen, 15 Minuten in heißem Wasser einweichen bis sie weich sind, dann abgießen und beiseitelegen.