Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und den Hummer darin etwa 8–10 Minuten kochen, bis er leuchtend rot und gar ist. Den Hummer herausnehmen, etwas abkühlen lassen, dann die Schale aufbrechen und das Fleisch herauslösen. Das Hummerfleisch in grobe Stücke schneiden und beiseitelegen.