Rinderhack, Schweinehack, fein gehackte Zwiebel, eingeweichte und ausgedrückte Semmelbrösel, verquirltes Ei, Milch, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel vermengen. Alles gründlich durchkneten, bis eine gleichmäßige, leicht klebrige Masse entsteht.