Die Tomaten waschen und jeweils einen Deckel abschneiden. Mit einem Löffel das Fruchtfleisch und die Kerne vorsichtig herausschaben, ohne die Wände zu beschädigen. In jede ausgehöhlte Tomate eine Prise Salz geben und sie anschließend für etwa 10 Minuten mit der Öffnung nach unten auf Küchenpapier abtropfen lassen.