Einen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Garnelen darin etwa 2–3 Minuten garen, bis sie rosa und undurchsichtig werden. Abgießen und die Garnelen sofort in Eiswasser tauchen, um den Garprozess zu stoppen und sie fest zu halten. Anschließend schälen, den Darm entfernen und die Schwanzflosse dabei belassen.