Den Sushi-Reis zubereiten: 300 g Sushi-Reis waschen, bis das Wasser klar bleibt, anschließend mit 360 ml Wasser kochen. Den fertigen Reis mit 60 ml Reisessig, 2 EL Zucker und 1 TL Salz vermengen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.