Den Poblano-Paprika in Streifen schneiden und in einer heißen Pfanne oder auf dem Grill rösten, bis die Haut verkohlt ist. Den gerösteten Paprika in eine Schüssel legen, mit Frischhaltefolie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend die Haut abziehen und die Kerne entfernen.