Das Rindfleisch dünn aufschneiden und mit Ananassaft, Essig, Chilipulver, Guajillo-Chilipaste, Knoblauch, Kreuzkümmel, Oregano, Salz und Pfeffer marinieren. Mindestens 2 Stunden oder über Nacht marinieren lassen, um das beste Aroma zu erzielen.