Die getrockneten Guajillo- und Ancho-Chilis etwa 20 Minuten in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind. Anschließend zusammen mit Knoblauch, Kreuzkümmel, Oregano, Gewürznelken, Essig, Salz, schwarzem Pfeffer und Rinderbrühe zu einer glatten Marinade pürieren.